Lavare la menta e il prezzemolo, asciugarli e tritarne finemente le foglioline. Amalgamere le erbe, lo yogurt, il succo di limone e la scorza con il frullatore a immersione fino a ottenere una salsa di colore verde chiaro. Aggiungere l'olio e lo spicchio d'aglio pelato e schiacciato. Insaporire a piacere con sale, pepe, cumino e pepe di Cayenna