Lavate il cavolo, separate le foglie ed eliminate, se necessario, le coste centrali. Affettatelo fine. Disponetelo in un cestello per la cottura a vapore, a trama fitta. Cospargetelo con la cipolla e fatelo scottare per 10 minuti scarsi, finché diventa leggermente appassito, ma ancora croccante. Trasferite la verdura in un'insalatiera