Ricavate 4 foglie intere dal cespo di insalata e mettetele da parte, poi affettate sottilmente le restanti e sistematele in un’insalatiera.
Mondate le coste di sedano
e riducetele in rondelle fini.
Tagliate le mele a spicchi, senza pelarle, eliminatene il torsolo e affettatele sottilmente. Quindi unite sedano e mele all’insalata e condite con 2-3 cucchiai d’olio, una spruzzata di aceto,
poco sale e pepe.
Sbriciolate il gorgonzola con una forchetta, snocciolate le olive e tritate il prezzemolo. Unite il tutto all’insalata insieme alle noci pecan.
Dividete l’insalata nei piatti, inserendola nella foglia intera che farà da contenitore. Completate con un filo d’olio, una spolverata di pepe e servite
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