Questo hummus di fagioli cannellini al prezzemolo con asparagi è una rivisitazione della ricetta libanese nonché un concentrato di nutrienti e sane proteine vegetali. Una salsa perfetta per antipasti e aperitivi light e proteici che si adatta proprio a tutti perché è 100% vegetale, senza glutine, senza uova, senza latticini e a basso tasso glicemico (230 calorie /a persona).
Se non avete o non amate i fagioli, potete preparare l’hummus sia con i tradizionali ceci ma anche con le lenticchie per un gusto più insolito.
Lato nutrienti: la presenza del succo di limone aumenta l’assorbimento del ferro, del quale sia i fagioli che gli asparagi sono una buona fonte.
Come conservarlo a lungo? L’hummus da solo dura in frigo fino a 3 giorni ma non si può congelare; gli asparagi cotti si mantengono per 2 giorni in frigo e, per evitare di sprecarli, si possono anche congelare fino a 2 mesi.