Gli gnocchi di patate, piselli e riso ai doppi asparagi sono una ricetta vegana, senza glutine, senza latticini e senza uova che celebra la terra e le primizie di stagione.
La presenza degli asparagi crudi garantisce appieno la presenza della vitamina C e di quelle del gruppo B come i folati, in più si conservano i minerali (potassio, ferro e calcio).
Se i latticini non sono un problema, potete usare della panna fresca al posto della vegetale; inoltre potete sostituire la farina di piselli con farina integrale di grano saraceno.
Gli gnocchi cotti e leggermente oliati durano 2 giorni in frigorifero e un mese nel freezer, nel caso basterà spadellarli ancora congelati con il condimento scelto.
