La ricetta del gelato di albicocche, carote e yogurt alla vaniglia è vegetariana, senza glutine e senza uova, antiossidante e light. Un dessert perfetto per assaporare tutto il sapore delle albicocche, ma anche per fare il pieno di vitamina C.
Una versione più cremosa
Grazie alla fibre di carote e albicocche, questo gelato mantiene una discreta cremosità, ma nel caso preferiate aumentarla il consiglio è quello di unire 80 ml di panna fresca e diminuire lo yogurt a 150 g.
Come si conserva
Se conservato nel freezer, prima di servirlo lasciatelo ammorbidire in frigo per 20-30 minuti
Si mantiene per 3 mesi nel freezer
Pelate le carote, tagliatele a cubetti e cuocetele al vapore per almeno 20 minuti, fino a quando diventano molto morbide. Lasciatele raffreddare.
Dividete, nel frattempo, a metà le albicocche e tagliatele a fettine, poi in una ciotola mescolatele con il miele e i semi ricavati dalla bacca di vaniglia.
Riunite nel mixer i dadini freddi di carota, le albicocche al miele e lo yogurt, quindi frullate fino a ottenere una miscela molto fine e uniforme. È importante usare un frullatore abbastanza potente, preferibilmente un blender con bicchiere. Versate la miscela in un contenitore chiuso e lasciatela maturare in frigorifero per 3-4 ore.
Versate la miscela nella gelatiera e lavoratela per circa 20 minuti, in base al modello usato. Il gelato è pronto. Potete servirlo o sistemarlo nel freezer.
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