Name: Fusilli di farro con salsa di piselli allo zafferano
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 400 g Piselli; 320 g Fusilli; 1 Patata a pasta bianca; 4 Scalogno; 1 mazzetto Maggiorana; 1 Peperoncino; 1 foglia Alloro; 1 cucchiaio Semi di papavero; 1 bustina Zafferano; Olio; sale

Vota la ricetta

Crea un menu

Aggiungi alla lista della spesa

Aggiungi alle ricette preferite

Stampa

Difficoltà: Facile

20 minuti

30 minuti

Impatto glicemico

450 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

400 g Piselli
320 g Fusilli
1 Patata a pasta bianca
4 Scalogni
1 mazzetto Maggiorana
1 Peperoncino
1 foglia Alloro
1 cucchiaio Semi di papavero
1 bustina Zafferano
Olio
Sale

Istruzioni

Affettate sottilmente gli scalogni e rosolateli in una padella dal fondo spesso insieme a 4 cucchiai d’olio e al peperoncino intero per 5 minuti abbondanti. Aggiungete i piselli, salate, lasciate insaporire per 2-3 minuti, riducete la fiamma e continuate la cottura per altri 10 minuti.
Mettete a lessare la patata, pelata e a cubetti, in 250 ml di acqua insieme ai pistilli di zafferano e all’alloro. Cuocete per 15 minuti abbondanti salando leggermente. Eliminate l’alloro e frullate la patata allungando con poca acqua calda per ottenere una salsa abbastanza cremosa.
Tostate dolcemente i semi di papavero per 5 minuti in un pentolino dal fondo spesso, mescolandoli di continuo.
Riunite insieme la crema di patate, i piselli privati dal peperoncino e le foglie del mazzetto di maggiorana.
Lessate i fusilli al dente scolandoli non troppo asciutti, conditeli subito con la salsa di piselli, distribuiteli nei piatti e completate cospargendo i semi di papavero

Note

Da qualche anno si fanno largo i bianchi di Sicilia ottenuti da vitigni tipici: tra essi ha buona leva il Catarratto, dagli aromi sottili, invitanti e un palato di equilibrata forza alcolica