Lessate le ortiche in abbondante acqua appena salata per 5 minuti, poi strizzatele e tritatele grossolanamente con il coltello.
Battete le uova con lo yogurt e il parmigiano grattugiato. Unite l'erba cipollina, sale, pepe, una pesa di noce moscata e le ortiche.
Bagnate, strizzate e asciugate un foglio di carta da forno. Tagliatelo e usatelo per foderare 4 stampi da crostatina del diametro di circa 10 centimetri. Dividete il composto negli stampi e infornatelo a 170 °C per 20 minuti circa.
Affettate il cipollotto e stufatelo in una pentola con il brodo e il rametto di timo. Aggiungete i piselli, coprite con il coperchio e cuocete a fuoco basso per 10-15 minuti. Eliminate il rametto di timo e frullate i legumi con 2 cucchiai d'olio fino a ottenere una crema omogenea. Alla fine salate e pepate.
Sformate le frittatine nei piatti e contornatele con il purè
Voti: 2
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