Cuocete il riso, al dente, in 300 millilitri
di acqua salata.
Fate rosolare le cipolle affettate in
olio caldo. Unite le mandorle sminuzzate,
2/3 delle uvette, il riso cotto, le
erbe aromatiche e la scorza di limone.
Aggiustate di sale e lasciate insaporire
per 2 minuti.
Riempite ciascuna foglia di vite
con qualche cucchiaio di riso. Rotolatele
su se stesse, dal lato più lungo,
formando degli involtini.
Disponeteli in una pirofila leggermente
unta e copriteli con il brodo.
Infornate, a 180 °C, per circa 25
minuti, finché il brodo sarà completamente
assorbito. Lasciateli intiepidire
prima di servirli, dopo averli cosparsi
con le uvette rimaste, le mandorle
tostate e qualche fogliolina di
menta.
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