Prepataye delle frittatine sottilissime, metà di cipolle e metà di erbe. Affettate le cipolle e fatele stufare, bagnandole con poca acqua alla volta, su fuoco basso, in 4 cucchiai di olio finchè non saranno sfatte. Salatele, versatele in un colino in modo che venga eliminato l'olio, e mescolatele con metà delle uova sbattute. Per le altre frittatine, mescolate il trito di erbe al resto delle uova sbattute e salate.