Versate in una casseruola 400 g di zucchero e 250 ml d’acqua e scaldate finché lo zucchero non è completamente sciolto, mescolando di tanto in tanto. Trasferite lo sciroppo in un contenitore più grande e lasciatelo raffreddare. Pelate 6 pesche bianche e tagliatele a spicchi o a cubetti. Conditele con il succo di un limone e un po’ di sciroppo.
Unite un’abbondante manciata di foglioline di menta leggermente tritate e qualche cubetto di ghiaccio. Tenete in fresco. Prima di servire, assaggiate il liquido e se serve aggiungete dell’altro sciroppo. Servite in ciotoline trasparenti, decorando con una fettina
di limone e foglie di menta.