Stendete il cuscus su un vassoio e sgranatelo
con una forchetta; lasciatelo raffreddare.
Conditelo quindi con le zucchine, il formaggio,
il mais e un altro filo d’olio, quindi
regolate di sale. Distribuite il cuscus nei piatti,
decorandolo con fettine sottili di limone,
e servite.
Come alternativa al formaggio, è possibile
utilizzare 120 g di ceci lessati, oppure 150 g
di carciofini sottolio, molto ben scolati. Al posto
del cuscus è possibile utilizzare del bulgur,
facendolo però bollire per una ventina
di minuti. È un piatto ottimo, da servire sia
appena tiepido che fresco.