Mescolate la farina con metà zucchero,
il lievito e i pistacchi tritati finemente,
tranne uno-due cucchiai da
usare per la decorazione. Formate la
classica fontana e versate nel centro
l'olio e poca acqua, quindi impastate con
cura per qualche minuto. Formate una
palla con l’impasto, copritelo e lasciatelo
riposare per 30 minuti.