Name: Crema di miglio e broccoletti
Yield: 4 persone
Ingredients: 500 g Broccoletti; 2 Carota; 2 Alloro; 300 g Miglio; 2 cucchiaio semi di papavero; Olio di oliva extra vergine; Sale

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Difficoltà: Facile

Ingredienti

Per persone

500 g Broccoli
2 Carote
2 Alloro
300 g Miglio
2 cucchiaio Semi di papavero
Olio di oliva extra vergine
Sale

Istruzioni

Dividere i broccoletti in piccole cimette e scottarli per 5 minuti in 1 l abbondante di acqua, scolarli con una schiumarola in modo da conservare l’acqua di cottura.
Sbucciare le carote, tagliare in piccoli cubetti e metterle nell’acqua dei broccoletti insieme alle foglie di alloro lavate, al miglio sciacquato e alla metà dei semi di papavero.
Portare a ebollizione e cuocere inizialmente per 20 minuti, scegliere le cimette più belle dei broccoletti e conservarle da parte, unire le restanti alla minestra e continuare a cuocere per 20 minuti unendo dell’altra acqua se il composto tende ad attaccarsi.
Salare solo 5 minuti prima di fine cottura, togliere le foglie di alloro e frullare fino a ottenere una crema liscia a media densità, profumarla aggiungendo 2-3 cucchiai di buon olio d’oliva.
Servire nei piatti decorando con le cimette di broccoletti tenute da parte, i restanti semi di papavero e un altro poco d’olio colato a filo.