Nel frattempo sfogliare il basilico, lavarlo con cura, asciugarlo e porlo nel bicchiere di un frullatore iniziando a frullarlo per pochi minuti insieme a un pizzico di sale. Unire il parmigiano
e 2 cucchiai d'olio d'oliva, continuare a frullare fino a ottenere una salsina fluida e tenerla in disparte