Rosolate gli scalogni tritati per 5 minuti
in una casseruola col fondo spesso
insieme a 3-4 cucchiai d’olio, aggiungete
quindi i carciofi ben scolati, salate e fateli
trifolare per 10 minuti a calore medio.
Aggiungete la farina amalgamandola con
cura, versate il brodo caldo e proseguite
per 25 minuti.