Istruzioni
Preparate il brodo oppure portate a bollore 700 ml di acqua e salate. Per un brodo veloce vi basterà inserire nell'acqua bollente una carota a tocchetti, una cipolla a metà, se l'avete un po' di sedano, un pomodorino secco e un rametto di rosmarino. Pulite i carciofi ricavando i cuori. Sfogliate eliminando le foglie coriacee. Con un pelapatate, pelate i gambi e tagliate la parte più dura. Dividete i carciofi in due metà e subito irrorate con il succo di limone.
Ora rimuovete la barba con un cucchiaino, irrorate ancora con il limone e infine con una forbice tagliate (se ci sono) le punte interne dure e taglienti. Dividete ancora a metà i carciofi ottenendo dei quarti.
Affettate il porro a rondelle e le patate a cubetti.- In una casseruola irrorata di olio extravergine soffriggete prima i porri (2 minuti), poi i carciofi. Salate, pepate e rosolate per 4 minuti. Aggiungete le patate e coprite con il brodo, non tutto: limitatevi a coprire le verdure. Cuocete per 15-20 minuti, aggiungendo brodo se si restringe.
- Mentre la zuppa cuoce, occupatevi dei cuoricini di sfoglia. Sarà sufficiente srotolare la pasta e ritagliarla con un tagliabiscotti a forma di cuore. Infornate su carta forno a 180° per 15 minuti o finchè i cuori sono gonfi e dorati. Per dorarli di più, potete spennellarli con tuorlo d'uovo prima di infornare.
- Frullate la zuppa per ottenere una vellutata cremosa. Servite con erba cipollina, peperoncino in fiocchi e i crostini di sfoglia.
Note
Con i carciofi potete preparare questa ricetta bomba! Tra le più cliccate e cucinate di Settimana Naturale -> Polpettone di patate ripieno di carciofi, senza glutine