Fate fondere il burro a bagnomaria. Rompete
le uova in una ciotola, unitevi lo zucchero
e lavoratele energicamente con una
frusta fino a ottenere un composto leggermente
spumoso. Stemperate la farina nel latte
e nel burro fuso lasciato intiepidire, unite il
composto alle uova sbattute con lo zucchero
e continuate a mescolare, evitando di formare
grumi.