In una casseruola amalgamete, con una frusta, i tuorli con lo zucchero e la farina. Aggiungete a poco a poco il latte caldo, non bollente, mescolando costantemente con un cucchiaio di legno. Profumate con un pezzetto di scorza di limone. Fate cuocere la crema a fuoco lento e rimestate, finché non si addensa, lasciate raffreddare