Name: Cappelle di porcini ripieni con farcia aromatica
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 1 cucchiaino Prezzemolo tritato; 1 cucchiaio Parmigiano grattugiato; 2 Patate a pasta gialla; 1 Cipolla; 12 Fungo porcino; 1 cucchiaino Timo; 75 ml Latte; 4 cucchiaio olio di oliva extra vergine; sale

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Difficoltà: Media

40 minuti

50 minuti

200 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

1 cucchiaino Prezzemolo tritato
1 cucchiaio Parmigiano grattugiato
2 Patate a pasta gialla
1 Cipolla
12 Funghi porcini
1 cucchiaino Timo
75 ml Latte
4 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
Sale

Istruzioni

Sbucciate le patate, tagliatele a dadini e tenetele a bagno in acqua fredda, in modo che non anneriscano, fino al momento dell'uso
Pulite i funghi con uno strofinaccio umido eliminando ogni traccia di terra, dividete le teste dai gambi e tritate questi ultimi
Rosolate la cipolla con olio e timo per 10 minuti, unite patate e funghi tritati. Salate, cuocete per 20 minuti. Infine, frullate con il prezzemolo
Nel frattempo grigliate le teste dei funghi 3 minuti per lato su una griglia molto calda. Salatele e riempitele con i 3/4 della farcia
Disponete le teste farcite in una terracotta leggermente unta, coprite con il parmigiano e cuocete in forno a 180 °C per 20 minuti
Unite alla farcia rimasta il latte necessario a ottenere una salsina fluida, correggete di sale e tenete al caldo a bagnomaria
Mettete le teste ripiene nei piatti, con la salsina calda