Eliminare nei calamari la pelle, la penna, gli occhi, il becco e l'intestino, poi tagliarli a striscioline e lavare tutto con un colino
Lavare con cura la bietola, metterla in una pentola con la sola acqua di lavaggio, salarla leggermente, lessarla per 10 minuti circa e scolarla strizzandola dall'acqua in eccesso
In un tegame coperto con l'olio rosolare per 2-3 minuti l'aglio sbucciato tritato finemente insieme al peperoncino, aggiungere i calamari e cuocerli da soli per 10 minuti circa. Unire il pomodoro, salare e cuocere per altri 10 minuti
Aggiungere la bietola al pesce, cuocere per altri 10 minuti, assaggiare di sale e servire
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