I burger vegetariani di zucca e parmigiano sono molto densi e compatti: per questo motivo possono essere ritagliati con tagliabiscotti o coppapasta. Noi li abbiamo ritagliati a stella per un capodanno stellare con i più piccoli, ma potete naturalmente modellarli a burger o a polpette.
Estremamente proteici, sono senza lattosio (il parmigiano non lo contiene) e senza uova. Se desiderate aggiungerle per un apporto ancora maggiore di proteine, seguite le indicazioni della ricetta.
Zucca avanzata? Noi l'abbiamo utilizzata per guarnire queste deliziose tartine di cavolfiore senza glutine e senza farina.