In una padella soffriggete brevemente l'olio e la pasta al curry rimasta, aggiungete gli scalogni e dopo due minuti i pomodori, alzate la fiamma al massimo e aggiungete il latte di cocco ottenuto strizzando bene il cocco ammollato. Lasciate riprendere il bollore e poi versate quest'intingolo sul pesce. Infornate per 35 minuti a 180 °C