Mettere a bagno l'uvetta nel latte tiepido e profumarla con tutta la buccia di mandarino
Disporre le due farine a fontana insieme allo zucchero e al lievito e nel mezzo mettere le uova intere e il burro tenuto morbido cominciando ad amalgamare i due ingredienti
Aggiungere a questo punto l'uvetta con tutto il latte e il mandarino impastando il tutto gradualmente finoa formare un composto morbido
Completarlo con le mandorle tritate fini e se troppo secco versare un altro poco di latte, se invece ci si accorge che è troppo morbido compensare con poca farina, ma presente che l'impasto è per sua natura morbido e leggermente appiccicoso
Stenderlo a 1/2 cm abbondante di spessore e ricavare dei biscotti dalla forma a scelta di disporre in una teglia ricoperta da carta da forno. Cuocere nel forno caldo per circa 15-20 minuti a 170 gradi
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