I biscotti di pasta di mandorle sono dei dolcetti piccoli, teneri, gustosi, facilissimi da preparare e con pochi ingredienti. Croccanti fuori e morbidi dentro, uno tira l'altro!
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Versare in una terrina tutti gli ingredienti e mescolare bene con una frusta a mano, per ottenere un impasto ben amalgamato.
Mettere in una sac a poche con bocchetta a stella e su una placca da forno, rivestita con carta da forno, formare i biscotti, della forma desiderata, purché tutti della stessa misura, per non avere differenze di cottura.
Sopra ad ogni biscottino, mettere al centro un chicco di caffè.
Conservare in frigorifero per circa 10 ore, in modo che si asciughino.
Scaldare il forno a 180° e infornare per 10-12 minuti, fino a doratura.
Si conservano in frigorifero per 3 gg ben chiusi in un contenitore ermetico.
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