I Biscotti di frutta secca e frutta viola sono una celebrazione della frutta di stagione super light. Una ricetta vegetariana, senza glutine e senza latticini, ricca in proteine, fibre, grassi buoni e minerali.
Come velocizzare la ricetta?
Se non avete tutti gli ingredienti, potete usare 150 g di un mix già pronto di frutta a guscio e frutta essiccata, normalmente in commercio.
Quando mangiarli?
La composizione di questi biscotti li rende perfetti anche per uno snack sano e saziante, ideale dopo l’attività fisica.
Come si conservano?
I biscotti si mantengono per circa 2 giorni, meglio in frigo, oppure si possono tenere nel freezer per un mese.
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Versate il misto nel mixer e tritatelo grossolanamente, non deve diventare un composto omogeneo. Quindi aggiungete la polpa della susina (o le more) e l’albume. Frullate finemente, mescolando anche con un cucchiaio per avere un risultato uniforme, e unendo poca acqua solo se necessario.
Foderate una teglia grande con carta da forno. Prelevate con un cucchiaio un po’ di composto e schiacciatelo sulla teglia ottenendo un tondo, come nella foto accanto. Proseguite e sistemate man mano i biscotti ben distanziati.
Infornate i biscotti a 160 °C per 20 minuti abbondanti (se li preferite più croccanti, teneteli in forno altri 5 minuti). Lasciateli raffreddare e consolidare del tutto prima di staccarli dalla carta.
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