Scaldate l'olio di semi di girasole in una padella antiaderente. Rosolate l'aglio a fuoco vivace, poi aggiungete mescolando le bietole, la scorza di limone, l'uvetta e il succo di limone. Coprite e lasciate cuocere a fuoco vivace per circa 3 minuti. Insaporite con sale, pepe, anice e cardamomo. Abbassate il fuoco e lasciate stufare le bietole per altri 5 minuti; se occorre, aggiungete un po' d'acqua