Tagliate per il lungo 6 uova sode.
Riunitene i tuorli e sbriciolateli.
Aggiungete: 1 scalogno e 1 costola di
sedano tritati, 4 cucchiai di dragoncello
o maggiorana tritati, 2 d’olio d’oliva
e 2 di senape, 1 di capperi tritati,
3 cucchiaini di maionese e 1 di
paprica piccante. Ricavate una crema
omogenea e farcitevi le mezze uova.