La barbotla ai fiori di zucca è una ricetta tipica della Lunigiana, una via di mezzo tra una torta salata e una farinata. Potete servirla come primo o secondo piatto e, in porzioni ridotte, come antipasto.
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Pulite i fiori di zucca eliminando il
pistillo, tuffateli per un minuto in acqua
salata bollente, scolateli e tritateli grossolanamente.
Mescolate in una ciotola la farina con
un pizzico di sale, una macinata di pepe,
2 cucchiai d’olio e circa mezzo litro d’acqua
tiepida: dovrete ottenere una pastella
omogenea e molto morbida. Aggiungete
quindi i fiori di zucca.
Oliate una teglia di circa 30 cm di
diametro, stendete l’impasto a un’altezza
di circa 1 cm e distribuite 3-4 cucchiai
d’olio sulla superficie. Quindi infornate la
barbotla a 200 °C per circa 40 minuti.
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