I cetrioli non sono solo un contorno croccante o un’aggiunta veloce alle insalate. In questa ricetta diventano i protagonisti di un antipasto semplice ma d’effetto: cetrioli farciti con caprino. Un’idea che strizza l’occhio alla tradizione del nord della Francia, dove i cetrioli, spesso in versione sottaceto come i celebri Cornichons, accompagnano tantissimi piatti della cucina alsaziana. Qui la versione è tutta fresca: cetrioli svuotati e riempiti con una crema di formaggio caprino, insaporita con menta. Un piatto leggero, veloce da preparare e perfetto da servire come antipasto estivo o come snack per un aperitivo casalingo.