Mondate e lavate i finocchi tenendo da parte il verde. Tagliateli a fette e metteteli a cuocere nel brodo vegetale, con i semi di finocchio
Quando sono morbidi frullateli, lasciando qualche pezzo intero. Rimetteteli nella pentola, aggiustate di sale e condite con l'olio
Unite quindi il succo di limone e distribuite la zuppa nelle fondine. Decorate con le foglioline verdi di finocchio tenute da parte e con crostini di pane leggermente tostati
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