Tortino di patate dolci

Porzioni	Tempo di preparazione	Tempo Passivo
2 persone	10 minuti	50 minuti forno

Ingredienti

Istruzioni

Pelate le patate dolci e affettatele con la mandolina per il lungo. Potete anche affettarle a rondelle ma il tortino sarà più riuscito con fette di patate più grandi. Considerate che le fettine non devono superare i 3mm di spessore. Riunitele in una ciotola e conditele con olio e sale: non esagerate con l’olio. Sempre con la mandolina, affettate il pecorino romano.
Preriscaldate il forno a 180° e procuratevi una pirofila se possibile con il coperchio. Disponete due strati di patate e sopra un po’ di scaglie di pecorino.
Procedete con altri 2 strati di patate e le scaglie di pecorino fino ad esaurimento delle patate: se piace, inserite qualche foglia di basilico spezzettata o le aromatiche che preferite. Alla fine, grattugiate il pecorino sopra tutti gli strati.
Infornate per 30 minuti a 180° con il coperchio o con un foglio di carta da forno avvolta sulla pirofila. Dopo 30 minuti togliete coperchio o carta e cuocete ancora 20 minuti a 190°. Sfornate e lasciate stabilizzare il tortino per qualche minuto prima di servirlo.

Recipe Notes