I tortini di brownie e doppia mousse al cioccolato sono un elisir per il buonumore, un voluttuoso dessert vegetariano e senza glutine da degustare, meglio se in due.

Consigli e domande utili

Posso dare un tocco croccante alla granella?
Date un tocco croccante alla granella di noci mescolandola in una padella con dello zucchero già fatto caramellare e poi levatela dal fuoco.

Come si conservano?
Ben chiusi in frigo, i brownies avanzati rimangono buoni anche per una settimana o per 2 mesi nel freezer.

Difficoltà: media
40 minuti
30 minuti
Impatto glicemico

Ingredienti
Per persone
Per la base-brownie
Per le mousse
Per decorare

Istruzioni
  1. Preparate la base. Fate fondere il cioccolato a bagnomaria. A parte, battete le uova in una ciotola con lo zucchero di canna, poi unite l’olio di cocco, un pizzico di sale e 70 ml d’acqua. Incorporate il cioccolato fuso, una volta tiepido, la farina di nocciole, quella di riso e il lievito.
  2. Stendete e livellate con cura l’impasto in una teglia rettangolare da circa 24x16 cm, coperta con carta da forno. Infornatelo a 180 °C per 30 minuti e lasciatelo raffreddare completamente.
  3. Ricavate dalla base-brownie 2 tondi aiutandovi con un coppapasta da 8 cm di diametro. Tagliate a quadrotti il restante dolce ottenendo dei brownies da consumare in altre occasioni.
  4. Riducete in scagliette il cioccolato fondente e quello al latte previsti per le due mousse, e metteteli in ciotole separate. Fate scaldare in un pentolino a fuoco dolce (non deve bollire) 80 ml della panna, poi versatene metà nel cioccolato fondente e metà in quello al latte. Mescolate con un cucchiaio di legno fino a far sciogliere del tutto i due cioccolati. Riponete le ciotole in frigorifero per 5-10 minuti. Nel frattempo, montate a neve ben ferma con le fruste elettriche i rimanenti 60 ml di panna.
  5. Estraete dal frigorifero le creme di cioccolato e montate ciascuna con le fruste elettriche per qualche secondo. Quindi incorporate in parti uguali la panna montata e proseguite a montare finché le mousse avranno raggiunto una consistenza ariosa e vellutata.
  6. Trasferite ogni mousse in una sacca da pasticcere. Poi disponete sulle basi tonde di brownie uno strato di mousse al cioccolato fondente. Aiutatevi con una spatola per livellare la mousse anche ai bordi. Riponete le basi farcite a rassodare in frigorifero per un’ora. Quindi distribuite nello stesso modo la mousse di cioccolato al latte e mettete di nuovo i dolci in frigorifero per un’ora.
  7. Decorate i tortini con del cioccolato fuso colato sulla superficie e completate con cubetti di kiwi e granella di noci. Serviteli subito.
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Valutazione: 5
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