La torta del pastore (Shepherd’s pie) è un tortino di origini inglesi preparato con carne e ricoperto da una purea burrosa di patate. In questa variante vegan, prepareremo delle tortine vegan con legumi e patate arancioni.
Le patate arancioni hanno un indice glicemico più basso delle patate a pasta bianca o gialla, e appartengono a una famiglia differente. Sono quindi preferibili per chi deve fare attenzione all'IG. Se non avete o non trovate le patate dolci o a pasta arancione, utilizzate senza problemi le patate gialle seguendo la ricetta. Potete anche mixare patate e zucche.
Le patate a pasta arancione si cuociono più velocemente e hanno un indice glicemico inferiore rispetto alle patate gialle: provate questi Sanwich di patate e spinaci con scamorza