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Difficoltà: Media
40 minuti
30 minuti
500 chilocalorie

Ingredienti
Per persone
Per la crema pasticciera
Per la torta

Istruzioni
  1. Cominciate dalla crema, setacciando innanzitutto la farina con lo zucchero e il sale.
  2. Mettete sul fuoco il latte con la panna, la vaniglia e la scorza di limone, quando è caldo versatene una piccola parte sulla farina e sbattete con la frusta fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungete i tuorli e continuate a montare; appena il resto del latte arriva a bollore, privatelo della scorza e rovesciatelo subito sull’impasto. Mettete il composto sul fuoco e mescolate con la frusta fino a raggiungere una consistenza cremosa. Lasciate raffreddare a bagnomaria in acqua fredda.
  3. Preparate ora l’impasto. Setacciate la farina e la fecola e aggiungete il limone grattugiato e il lievito. A parte sbattete velocemente le uova, i tuorli e un pizzico di sale.
  4. Lavorate il burro portato a temperatura ambiente con lo zucchero a velo fino a formare una massa liscia e spumosa, quindi unite le uova poco alla volta. Infine incorporate con una spatola la farina e la fecola e mescolate fino a quando il composto non risulta ben omogeneo.
  5. Imburrate una teglia di 20 cm di diametro e 3,5 cm circa di altezza, cospargendola interamente di pinoli.
  6. Stendete con un movimento a spirale metà dell’impasto della torta, aiutandovi eventualmente con una sacca da pasticciere. Sempre con la sacca, distribuitevi sopra la crema pasticciera senza arrivare al bordo della tortiera e spargete altri pinoli. Con lo stesso movimento a spirale ricoprite col resto dell’impasto e guarnite con i pinoli.
  7. Infornate a 170 °C per circa 30 minuti, poi aspettate 10 minuti priva di levarla dalla teglia, se questa viene bene imburrata, si può rovesciare la torta per fare risaltare i pinoli.

Note

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