La Torta vegana e senza glutine al cioccolato di quinoa e datteri è una ricetta vegana, gluten free, senza latticini e senza uova che unisce energia sana e dolcezza.
La torta che fa bene all'umore
Ecco un dolce ricco di sostanze utili per il buonumore: sia la quinoa, fonte di triptofano, che il cioccolato fondente, ricco di flavonoidi, stimolano la produzione di serotonina, mentre i datteri apportano magnesio e vitamine del gruppo B, preziosi per sostenere la stabilità del sistema nervoso.
Come si conserva?
In frigorifero la torta, ben chiusa in un contenitore, si mantiene fino a 4 giorni ma è meglio levarla dal freddo almeno 30 minuti prima di consumarla; oppure si può tenere nel freezer per circa un mese.
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Tenete la quinoa a bagno in una grande ciotola d’acqua per 12 ore.
Sciacquate la quinoa ammollata, mettetene da parte uno-due cucchiaini per la decorazione e trasferite il resto nel mixer insieme alla bevanda, ai datteri snocciolati e all’olio di cocco. Frullate fino a ottenere una pastella molto liscia e versatela in una ciotola.
Fate fondere il cioccolato a bagnomaria e lasciatelo intiepidire. Nel frattempo amalgamate il lievito setacciato alla pastella e poi completatelo con il cioccolato, amalgamandolo bene.
Trasferite l’impasto in una tortiera da 20-22 cm di diametro foderata con carta da forno e infornate a 170 °C per 35-40 minuti. Una volta raffreddata, decorate la torta con la quinoa tenuta da parte.
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