Mescolare la farina integrale con la farina di carruba, lo zucchero, il lievito setacciato, la vaniglia e una presa di sale. Unire il latte, l'olio, l'uovo e la scorza di limone. Mescolare bene con una spatola in silicone fino a ottenere un composto omogeneo abbastanza denso. Unire le pere e amalgamare.
Rivestire uno stampo per dolci (24 cm di diametro circa) di cartaforno e trasferite al suo interno l'impasto livellandolo con la spatola.
Cuocere nella parte bassa del forno per 50 minuti e poi fare raffreddare completamente su una gratella
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