Sciogliete il burro con un pizzico di sale e in una ciotola montatelo con le fruste insieme allo zucchero e alle uova per 2 minuti. Incorporate
gradualmente la farina (tranne un cucchiaio abbondante), il lievito, il bicarbonato, la cannella e lo zenzero. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Quindi unite le carote grattugiate, la scorza di arancia, le noci e l’uvetta ben scolata e leggermente passata nella farina messa da parte