Name: Tartine di cetriolo con crema di yogurt, mandorle e composta di menta
Total time: 30 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 1 Cetriolo; 300 g Yogurt greco; 30 g mandorle; 1 mazzetto Erba cipollina; olio d'oliva extravergine; sale; 3 cucchiai sciroppo di succo d'agave; 5 rametti Menta; mezzo Limone; sale

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Difficoltà: facile

30 minuti

Impatto glicemico

130 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Per le tartine

Per la composta di menta

3 cucchiai sciroppo di succo d'agave
5 rametti Menta
mezzo Limoni
Sale

Istruzioni

Mettete a scolare per una ventina di minuti lo yogurt sistemato in una garza o uno strofinaccio pulito, strizzando delicatamente per fare uscire il siero in eccesso. In questo modo diventerà più compatto.
Preparate, nel frattempo, la composta frullando le foglie di menta con lo sciroppo di agave, un quarto di cucchiaino di succo del limone e un pizzico di sale. Lasciatela insaporire al fresco.
Condite lo yogurt con un cucchiaino d’olio e poco sale, le mandorle tritate e 2 cucchiaini di erba cipollina ridotta in rondelle sottili. Riponete la crema di yogurt in frigorifero.
Pulite molto bene il cetriolo (pelatelo solo se la buccia vi disturba) e poi tagliatelo in diagonale, ottenendo almeno 8 fette ovali spesse 2-3 mm. Distribuite la crema di yogurt sulle “tartine” di cetriolo, creando una piccola fossetta in alto, in cui verserete la composta di menta. Completate ogni tartina con uno stelo di erba cipollina spezzettato.