Eliminiamo il filo che attraversa la giuntura delle taccole, laviamole bene
Peliamo le carote aiutandoci con un pelapatate e usando la speciale grattugia tagliamole a julienne
Portiamo a bollore una pentola di acqua salata, immergiamo le taccole e sbollentiamole per circa 2 minuti, scoliamole e raffreddiamole immediatamente sotto acqua fredda in modo da preservare il colore oltre che il sapore
Mettiamo le taccole e le carote in una terrina capiente, aggiungiamo il ginger e i semi di sesamo, condiamo con l'olio, sale e pepe
Lasciar insaporire per circa 30 minuti prima di servire
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