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Difficoltà: Facile
5 minuti
10 minuti

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Bollite 4 uova per 6 minuti, raffreddatele e sgusciatele. Portate a bollore 1,5 l d’acqua poco salata, mondate gli asparagi, tagliateli a striscioline sottili per il lungo con un pelapatate, scottateli per un minuto e scolateli. Tritate fine uno scalogno e fatelo appassire con 2 cucchiai d’olio in una padella, unite gli asparagi, salate, pepate e sfumate con vino bianco, proseguite la cottura per 2 minuti. Lessate 280 g di spaghetti di riso, scolateli al dente e uniteli agli asparagi con un trito di maggiorana fresca. Mantecate la pasta aggiungendo se serve un po’ d’acqua, dividetela in 4 ciotoline e finite con la “mimosa” d’uovo, ottenuta schiacciando solo i tuorli sodi nello schiacciapatate. Decorate con foglie di maggiorana e servite.
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Spaghetti di riso con asparagi e uova mimosa - Ultima modifica: 2016-11-17T16:50:06+01:00 da

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Spaghetti di riso con asparagi e uova mimosa - Ultima modifica: 2016-11-17T16:50:06+01:00 da