Portate a ebollizione una pentola capiente d'acqualeggermente salata. Intanto tagliate la cipolla a lamelle sottili e grattugiate la carota come per un'insalata. Versate le verdure in padella con l'olio e un poco di salsa di soia e cuocetele a fiamma vivace, mescolando in modo che non attacchino. Profumate ocn una grattugiata di scorza di limone e aggiungete la pasta, che nel frattempo avrete cotto e scolato. Cuocete ancora per qualche minuto per fondere gli aromi, regolate di sale o altra salsa di soia, quindi decorate con il prezzemolo tritato e servite