✅ Questa è una ricetta a basso contenuto di istamina: leggi le note in fondo al procedimento per i dettagli.

Gli spaghetti vegan in crema di cavolfiore sono un modo per gustare una pasta cremosa senza aggiungere latticini. La crema di cavolfiore infatti, ben amalgamata e profumata di pepe o delle vostre spezie preferite lega perfettamente la pasta quasi come una crema di formaggio.
Le carotine saltate donano la giusta croccantezza per diversificare ogni boccone: aggiungete basilico e aromatiche a vostro piacere per aumentare il numero dei sapori!

Difficoltà: facile
20 minuti

Ingredienti
Per persone
Per la versione non vegana:

Istruzioni
  1. Portate a bollore l'acqua in una pentola a bordi alti e salate.
    Nel frattempo riducete i cavolfiori a cimette e le carote a dadini. Tuffate i cavolfiori in acqua bollente salata e lasciate lessare 10 minuti.
    Preparate una padella antiaderente con un filo d'olio e scolate con una schiumarola i cavolfiori direttamente in padella: non buttate via l'acqua di cottura.
  2. Buttate la pasta nell'acqua ancora a bollore. Fate asciugare e rosolare i cavolfiori in padella per 5 minuti, senza dorarli. Trasferiteli in un mixer e frullate insieme a uno spicchio d'aglio tritato (se piace) e un pizzico di pepe.
    Per la versione vegetariana, aggiungete nel mixer anche il formaggio spalmabile.
  3. Nella padella dei cavolfiori, rosolate i dadini di carota brevemente, lasciandoli croccanti. Poi versate la crema di cavolfiore.
    Quando la pasta è cotta, prelevatela e trasferitela immediatamente nella padella, insaporendola con la crema di cavolfiore e carotine croccanti. Servite con una spolverata di pepe.

Note

Per chi è intollerante all'istamina:

La tolleranza all’istamina è individuale e può dipendere anche da freschezza, quantità e sensibilità personale. Questa ricetta è pensata per un’alimentazione a basso contenuto di istamina; per scrupolo, segnaliamo gli ingredienti da valutare con attenzione in base alla propria esperienza e alle eventuali indicazioni del professionista di riferimento.

  • ✅ Cavolfiore bianco
  • ✅ Carote
  • ✳️ Spaghetti senza glutine — nella versione senza glutine meglio scegliere prodotti con ingredienti semplici, senza troppi additivi o aromi.
  • ✳️ Aglio — può dare fastidio a chi ha particolare sensibilità digestiva.
  • ⚠️ Pepe — da valutare in base alla sensibilità individuale.
  • ✅ Basilico — meglio fresco.
  • ✳️ Formaggio spalmabile, nella versione non vegana — Meglio scegliere un prodotto semplice, fresco, senza aromi o additivi particolari.
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