Name: Semifreddo alle fragole
Total time: 25 min
Yield: 4-8 persone
Ingredients: 500 g ricotta; 400 g fragole; 100 g zucchero; 200 g crackers (e grissini); 100 g Burro (vaccino o di cocco); 100 g mandorle; 100 g Nocciole; 20 datteri (denocciolati); 2 cucchiai sciroppo agave; 1 cucchiaio Olio di cocco (o olio di semi)

Difficoltà: facile

25 minuti

4 ore freezer

Ingredienti

Per persone

500 g ricotta
400 g fragole
100 g Zucchero

Per la base:

200 g crackers e grissini
100 g Burro vaccino o di cocco

Oppure, se volete una base vegan senza cereali e senza burro:

100 g mandorle
100 g Nocciole
20 datteri denocciolati
2 cucchiai sciroppo agave
1 cucchiaio Olio di cocco o olio di semi

Istruzioni

Frullate crackers, grissini, o anche salatini come i pretzel fino a ridurli in granella (non frullate troppo). Potete quindi utilizzare i vostri crackers senza glutine o integrali. Mescolate con il burro fuso e disponete in una pirofila foderata con carta forno la metà della granella. Tenete da parte l'altra metà.
Se avete optato per la base senza cereali e senza burro, frullate frutta secca e datteri, infine dolcificate se necessario e aggiungete un cucchiaio di olio di cocco o semi. Riponete in frigorifero.
Pesate 500g di ricotta e amalgamate insieme a 100g di zucchero fino a raggiungere una consistenza cremosa. Se la ricotta è troppo dura, passate con le fruste elettriche.
Dividete le fragole: frullatene 200 g finemente. Riducete il resto delle fragole - gli altri 200g - a dadini.
Amalgamate ricotta con frullato di fragole finchè la crema è rosa e ben unita.
Unite i dadini di frutta e mescolate.
Estraete dal frigorifero la pirofila: la base si sarà solidificata. Versate tutto il composto di ricotta e fragole. Livellate e coprite con il resto delle briciole.
Riponete il freezer per 4-5 ore.