Tanti sapori in equilibrio per questo risotto mela e asparagi, una ricetta vegetariana fresca e ricca di fibre prebiotiche. L’inulina degli asparagi stimola infatti la crescita degli utili bifidobatteri, migliorando l'equilibrio del microbiota, mentre la pectina della mela contribuisce a ridurre colesterolo e glicemia
Come fare una versione senza glutine?
Vi basta usare una birra senza glutine, in vendita normalmente anche nei supermercati.
Come fare una versione senza latticini?
Per evitare burro e latticini, è possibile utilizzare uno yogurt vegetale e sostituire il ghee con semplice olio extravergine.
Come conservarlo al meglio se avanza?
Il risotto rimasto si mantiene per un paio di giorni in frigorifero e si può trasformare in piccole crocchette da impanare e friggere