Il risotto champagne e fragole è un classicone anni '80 di cui non quest'anno non faremo a meno: in primavera, il sapore acidulo e sfizioso di questo primo è perfetto per una serata a due, accompagnata dal resto dello champagne non aggiunto al piatto.
Procedimento classico da risotto con step necessari e indicazioni precise da seguire per ottenere il vero risotto champagne e fragole: non omettete il burro, o, se proprio siete intolleranti al lattosio, utilizzate un ottimo burro chiarificato. In questo modo avrete un primo senza glutine e senza lattosio (il parmigiano ne è privo).