Name: Riso con ananas e zucca
Total time: 25 min
Yield: 2 persone
Ingredients: 100 g Riso basmati; 200 g zucca hokkaido; 50 g Uva rossa; 1 Mela; 1 gambo di Sedano; 1 Cipollotto; 8 cucchiai di spremuta fresca di Arancia; 2 cucchiai di Olio extra vergine di oliva; 1 cucchiaino di semi di Cumino; 1 cucchiaino di Curcuma (Paprika dolce, Curry); qualche foglia di Coriandolo; sale e pepe

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Difficoltà: facile

25 minuti

Ingredienti

Per persone

100 g Riso basmati
200 g zucca hokkaido
50 g Uva rossa
1 Mela
1 gambo di Sedano
1 Cipollotto
8 cucchiai di spremuta fresca di Arancia
2 cucchiai di Olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino di semi di Cumino
1 cucchiaino di Curcuma Paprika dolce, Curry
qualche foglia di Coriandolo
sale e pepe

Istruzioni

Cuoci il riso secondo le istruzioni. Una volta pronto unisci le foglie di coriandolo, precedentemente tagliate grossolanamente.
Taglia la zucca a fettine sottili e cuocila in forno con un filo di olio ed un pizzico di curry in polvere.
Affetta la mela, lava e dividi a metà gli acini d’uva, taglia l’ananas in piccoli pezzi e poi il sedano e il cipollotto finemente. In una ciotola, prepara una salsa pestando i semi di cumino e aggiungendo la curcuma, la paprika, l’olio d’oliva e il succo d’arancia.
Un piccolo suggerimento: prima di servire, scalda il riso, disponi poi sopra la frutta e la verdura e condisci con la salsa di spezie, e un pizzico finale di sale e pepe.