Mettete a dorare il trito aromatico in
padella con 6 cucchiai d’olio, aggiungete
i pomodori, il cumino, lo zafferano e un
pizzico di sale. Lasciate insaporire per un
paio di minuti, poi adagiate i pezzi di
pesce e coprite col coperchio. Proseguite
a fuoco medio-basso per circa 20
minuti, girando il pesce a metà cottura.
Se la salsa asciuga troppo, diluite con
qualche cucchiaiata d’acqua bollente.