Insalata fingerfood? Si, con il radicchio trevigiano!
Il radicchio rosso di Treviso ha due varianti, precoce e tardivo. Noi abbiamo utilizzato quello tardivo, con foglie lunghe e strette. E' un alimento pregiato, e il suo sapore delicato ma nello stesso tempo leggermente amarognolo sottende ricche proprietà: disintossicanti, antiossidanti, digestive. Ha pochissime calorie e sali minerali (ferro, potassio, calcio); inoltre è un alleato del sistema cardiovascolare, contenendo una consistente quantità di antociani che mantengono in salute i vasi sanguigni.

Disponete le foglie affusolate di radicchio nel piatto e cospargete con la nostra freschissima salsa verde.

Difficoltà: facile
15 minuti
Impatto glicemico

Ingredienti
Per persone
Per la salsa verde:

Istruzioni
  1. Lavate il radicchio tardivo in acqua e bicarbonato; asciugate e riponete in una ciotola. Condite il radicchio con olio extravergine di oliva e sale: tenete da parte.
  2. In un mixer unite le foglie di prezzemolo, una fetta di pane (o del pane raffermo) bagnato con aceto e strizzato, uno spicchio di aglio schiacciato, i capperi, 6 cucchiai di olio, sale e pepe. Frullate fino ad ottenere una salsa verde liscia e cremosa.
  3. Radicchio fingerfood con salsa verde
    In un piatto disponete il radicchio condito e con un cucchiaio distribuite la salsa e qualche scaglia di pecorino.
Voti: 7
Valutazione: 4.57
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