Divertente e conviviale questo pull-apart pie con maionese di pomodori alla paprica è una ricetta vegetariana e senza latticini perfetta e scenografica per l'aperitivo.

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Difficoltà: facile
35 minuti
15 minuti
Impatto glicemico

Ingredienti
Per persone

Istruzioni
  1. Incidete con una croce la superficie dei pomodori ramati e sbollentateli per un minuto. Quindi pelateli e dividete la polpa a tocchettini, eliminando i semi. Alla fine tamponateli con carta da cucina, metteteli in un setaccio posato su una ciotola, spolverateli con un pizzico di sale e lasciateli riposare per almeno un’ora perché perdano l’acqua di vegetazione.
  2. Tamponate di nuovo i tocchetti di pomodoro con carta da cucina e versateli nel bicchiere del mixer a immersione. Aggiungete la paprica, un cucchiaino di aceto e frullateli fino a ottenere un composto liscio e omogeneo da aggiustare di sale. Aggiungete circa 120 ml d’olio a filo, continuando a frullare e facendo con il mixer dei movimenti verticali in modo da incorporare l’aria e montare la “maionese” di pomodori. Proseguite fino a ottenere una consistenza cremosa e compatta. Trasferite la salsa in una coppetta e tenetela al fresco.
  3. Stendete i 2 rotoli di pasta sfoglia (ben freddi di frigorifero) lasciando la loro carta da forno. Con l’aiuto di una rotella tagliapizza divideteli prima a metà nel senso della lunghezza e poi in tante strisce larghe circa 3 cm. In questo modo dovreste ottenere 18-20 strisce larghe 3 cm e lunghe 12-13 cm.
  4. Foderate con carta da forno una teglia da 22-24 cm (oppure sceglietene una antiaderente) e sistematevi al centro una cocottina di ceramica. Prendete un datterino e avvolgetelo con una striscia di pasta sfoglia. Posate nella teglia in verticale il rotolino ottenuto, partendo dal centro. Poi, alternando i pomodorini e le olive, ricoprite la superficie della teglia con i rotolini, avendo cura di lasciare un po’ di spazio tra loro perché la sfoglia in cottura ha bisogno di espandersi. Alla fine spennellate la superficie della torta salata con il tuorlo battuto insieme a un cucchiaio d’acqua (in alternativa al tuorlo, potete emulsionare poca bevanda vegetale con olio) e poi cospargete i semi di papavero.
  5. Infornate la torta salata a 190 °C per 12-15 minuti o fino a doratura. Servitela tiepida: essendo una pull-apart pie, cioè una torta salata da “smontare”, ognuno può staccare con le mani un rotolino di sfoglia e intingerlo nella maionese di pomodori sistemata in una ciotola al posto della cocottina.
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